Šarlota s ovocem

Postup

• 1. Do nádoby vložte míchací hák.  
• 2. Přidejte 320 ml mléka a podélně rozkrojený 1 vanilkový lusk.   
• 3. Vařte 3 minuty / 80 ℃ / rychlost 1.   
• 4. Přendejte stranou, přikryjte potravinovou fólií a nechte odležet 15 minut.  
• 5. Do nádoby vložte metlu.  
• 6. Přidejte 3 žloutky, 50 g cukru krupice, 20 g kukuřičného škrobu a 20 g mouky.  
• 7. Šlehejte 1 minutu / rychlost 4.  
• 8. Vyjměte metlu a vložte míchací hák.  
• 9. Přilijte připravené mléko a vařte 2 minuty / 100 ℃ / rychlost 1.  
• 10. Vyndejte vanilkový lusk a vložte 70 g bílé čokolády.  
• 11. Míchejte 1,5 minuty / rychlost 2 (do rozpuštění čokolády).  
• 12. Přendejte stranou do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte mírně zchladit.  
• 13. Do nádoby vložte nože.   
• 14. Přidejte 100 g másla.  
• 15. Sekejte 30 sekund / rychlost 4.  
• 16. Hladký krém vložte přikrytý do lednice a nechte vychladit.  
• 17. Stranou nechte nabobtnat 2 plátky želatiny dle návodu.  
• 18. Zahřejte 20 ml smetany a rozpusťte v ní nabobtnanou želatinu.  
• 19. Do nádoby vložte metlu.  
• 20. Přidejte 300 g crème fraîche a zbylých 180 ml smetany bez želatiny.  
• 21. Šlehejte 15 sekund / rychlost 3.  
• 22. Přidejte smetanu s rozpuštěnou želatinou.  
• 23. Šlehejte 7 minut / rychlost 3.  
• 24. Hotový krém spojte s krémem v lednici.  
• 25. Šlehejte 15 sekund / rychlost 4.  
• 26. Dortovou formu vyložte cukrářskými piškoty a přidejte 1/2 krému.  
• 27. Proložte jednou vrstvou cukrářských piškotů.   
• 28. Posypte nakrájeným ovocem a přidejte zbylý krém.  
• 29. Vršek dortu posypte zbylým ovocem, květy a dekorujte dle vaší fantazie.  
• 30. Hotovou Šarlotu nechte 4 hodiny chladit.